Dây chuyền sản xuất chè hiện đại và giải pháp công nghệ 4.0

Mã Sản Phẩm: : Quan ly san xuat 163
Tên Sản Phẩm: : Dây chuyền sản xuất chè hiện đại và giải pháp công nghệ 4.0
Danh Mục: : HỆ THỐNG QLSX MES
Thương Hiệu: : Hệ thống điều hành và thực thi sản xuất
Giá: : Liên Hệ

Khám phá dây chuyền sản xuất chè hiện đại, từ quy trình đến thiết bị và công nghệ. Tìm hiểu cách phần mềm quản lý sản xuất hỗ trợ trong dây chuyền sản xuất chè.

Chi Tiết Sản Phẩm

Chè, thức uống quốc dân với lịch sử hàng ngàn năm gắn bó cùng văn hóa Việt, đang đứng trước những cơ hội và thách thức mới. Trong khi nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng cao, quy trình sản xuất chè truyền thống lại bộc lộ nhiều hạn chế về năng suất, chất lượng và khả năng cạnh tranh.

Liệu có giải pháp nào để gìn giữ tinh hoa của chè Việt, đồng thời nâng tầm sản xuất để hội nhập thị trường quốc tế? Câu trả lời nằm ở việc ứng dụng dây chuyền sản xuất chè hiện đại, kết hợp cùng phần mềm quản lý sản xuất và giải pháp nhà máy thông minh.

1. Quy trình sản xuất trong dây chuyền sản xuất chè chi tiết

Quy trình sản xuất chè là một chuỗi các công đoạn phức tạp, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiểm soát chặt chẽ để tạo ra những sản phẩm chất lượng cao. Về cơ bản, quy trình này có thể được chia thành ba giai đoạn chính: thu hoạch và sơ chế, chế biến và đóng gói. Mỗi giai đoạn đều đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của chè.

1.1 Giai đoạn 1: Thu hoạch và sơ chế

Giai đoạn đầu tiên là thu hoạch và sơ chế, có ảnh hưởng lớn đến chất lượng chè sau này. Thời điểm thu hoạch lý tưởng thường là vào buổi sáng sớm, khi lá chè còn đọng sương và chứa nhiều dưỡng chất.

quy-trinh-san-xuat-trong-day-chuyen-san-xuat-che-chi-tiet

Các phương pháp thu hoạch chè rất đa dạng, từ thủ công truyền thống, bán cơ giới đến cơ giới hóa hoàn toàn. Việc lựa chọn phương pháp thu hoạch phụ thuộc vào quy mô sản xuất, địa hình và nguồn lực của doanh nghiệp.

Sau khi thu hoạch, lá chè sẽ trải qua quá trình sơ chế, bao gồm làm héo, vò/xay và sàng sẩy. Làm héo giúp giảm độ ẩm trong lá chè, tạo điều kiện cho quá trình vò/xay. Vò/xay làm dập tế bào lá chè, giải phóng các enzyme và chất dinh dưỡng. Cuối cùng, sàng sẩy giúp loại bỏ các tạp chất và phân loại lá chè theo kích thước.

Trong giai đoạn này, phần mềm quản lý sản xuất SEEACT-MES đóng vai trò quan trọng trong việc theo dõi và quản lý chất lượng nguyên liệu đầu vào. SEEACT-MES giúp ghi lại thông tin về thời điểm thu hoạch, nguồn gốc, phương pháp thu hoạch và kết quả kiểm tra chất lượng của từng lô chè. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể đảm bảo nguồn cung nguyên liệu ổn định, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và truy xuất nguồn gốc sản phẩm một cách dễ dàng thông qua mã Barcode, QR code.

1.2 Giai đoạn 2: Chế biến

Giai đoạn chế biến trong dây chuyền sản xuất chè là giai đoạn quan trọng nhất, quyết định loại chè và hương vị đặc trưng của sản phẩm. Có nhiều phương pháp chế biến chè khác nhau, tùy thuộc vào loại chè muốn sản xuất, ví dụ như chè xanh, chè đen, chè ô long, v.v. Mỗi loại chè có một quy trình chế biến riêng biệt, bao gồm các công đoạn như diệt men, vò, lên men và sấy khô.

Diệt men là quá trình làm ngừng hoạt động của enzyme trong lá chè, ngăn chặn quá trình oxy hóa. Vò giúp định hình lá chè và giải phóng hương thơm.
Lên men là quá trình oxy hóa các chất trong lá chè, tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng.
Sấy khô giúp giảm độ ẩm và bảo quản chè.

Chè được đưa vào lò diệt men

Trong giai đoạn này, hệ thống giám sát và điều khiển tự động nhiệt độ, độ ẩm SEEACT-EMS đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát chặt chẽ các thông số quan trọng, như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Hệ thống này giúp đảm bảo các điều kiện chế biến luôn ổn định và tối ưu, từ đó tạo ra những sản phẩm chè chất lượng đồng đều.

Ngoài ra, phần mềm quản lý chất lượng SEEACT-QMS giúp theo dõi và kiểm soát các chỉ số chất lượng trong quá trình chế biến, như độ ẩm, màu sắc, hương vị và hàm lượng các chất dinh dưỡng. Nếu phát hiện bất kỳ sai lệch nào, hệ thống sẽ tự động cảnh báo và đưa ra các biện pháp khắc phục kịp thời.

1.3 Giai đoạn 3: Đóng gói và bảo quản

Giai đoạn cuối cùng trong dây chuyền sản xuất chè là đóng gói và bảo quản, có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng của chè. Các phương pháp đóng gói chè rất đa dạng, từ túi lọc, túi hút chân không đến hộp giấy. Việc lựa chọn phương pháp đóng gói phù hợp phụ thuộc vào loại chè, yêu cầu bảo quản và đối tượng khách hàng.

Bao bì và vật liệu đóng gói cần đáp ứng các yêu cầu về độ kín, khả năng chống ẩm, chống ánh sáng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều kiện bảo quản chè (nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng) cũng cần được kiểm soát chặt chẽ để tránh làm giảm chất lượng sản phẩm.

Trong giai đoạn này, phần mềm quản lý kho SEEACT-WMS giúp quản lý tồn kho, theo dõi hạn sử dụng và đảm bảo chất lượng sản phẩm trong quá trình lưu trữ. Hệ thống này giúp doanh nghiệp nắm bắt chính xác số lượng và vị trí của từng lô hàng, từ đó tối ưu hóa quy trình xuất nhập kho và giảm thiểu rủi ro hư hỏng, mất mát. Ngoài ra, việc tích hợp hệ thống quản lý kho và vận chuyển giúp tối ưu hóa quy trình phân phối sản phẩm, đảm bảo chè đến tay người tiêu dùng một cách nhanh chóng và an toàn.

2. Thiết bị và công nghệ trong dây chuyền sản xuất chè

Để tạo ra những sản phẩm chè chất lượng cao với năng suất vượt trội, việc trang bị dây chuyền sản xuất chè hiện đại là vô cùng quan trọng.

2.1 Thiết bị sơ chế

Giai đoạn sơ chế đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị nguyên liệu cho các công đoạn chế biến tiếp theo. Các thiết bị chính trong giai đoạn này bao gồm máy làm héo chè, máy vò/xay chè và máy sàng sẩy. Máy làm héo chè có chức năng giảm độ ẩm trong lá chè, giúp lá trở nên mềm dẻo hơn và dễ dàng vò/xay.

la-che-duoc-hong-kho-can-than-truoc-khi-che-bien

Lá chè được hong khô cẩn thận trước khi chế biến

Có nhiều loại máy làm héo khác nhau, từ các loại máy đơn giản sử dụng nhiệt độ tự nhiên đến các loại máy hiện đại có thể kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm một cách chính xác. Máy vò/xay chè có chức năng làm dập tế bào lá chè, giải phóng các enzyme và chất dinh dưỡng. Các loại máy vò/xay phổ biến bao gồm máy vò trục, máy vò tròn và máy vò rôto. Máy sàng sẩy có chức năng loại bỏ các tạp chất và phân loại lá chè theo kích thước.

may-vo-tao-hinh-che

Máy vò tạo hình chè

Trong giai đoạn này, việc ứng dụng IoT (Internet of Things) có thể mang lại nhiều lợi ích. Các cảm biến IoT được gắn trên các thiết bị sơ chế có thể thu thập dữ liệu về nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ và các thông số khác. Dữ liệu này được truyền về hệ thống trung tâm để phân tích và giám sát. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể theo dõi hiệu suất của từng thiết bị, phát hiện sớm các sự cố và đưa ra các biện pháp bảo trì kịp thời. Từ đó gia tăng năng suất và hạn chế tối đa tổn thất.

2.2 Thiết bị chế biến

Giai đoạn chế biến là giai đoạn quan trọng nhất, quyết định loại chè và hương vị đặc trưng của sản phẩm. Các thiết bị chính trong giai đoạn này bao gồm máy diệt men, máy lên men và máy sấy chè.

Máy diệt men có chức năng làm ngừng hoạt động của enzyme trong lá chè, ngăn chặn quá trình oxy hóa. Các phương pháp diệt men phổ biến bao gồm diệt men bằng hơi nước, diệt men bằng nhiệt khô và diệt men bằng vi sóng.

Máy lên men có chức năng tạo điều kiện cho quá trình oxy hóa các chất trong lá chè, tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng. Quá trình lên men cần được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian.

Máy sấy chè có chức năng giảm độ ẩm trong lá chè, giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn. Các loại máy sấy phổ biến bao gồm máy sấy nhiệt, máy sấy lạnh và máy sấy chân không.

Như vậy, quy trình sản xuất chè là một quy trình phức tạp, đòi hỏi sự kết hợp hài hòa giữa kinh nghiệm truyền thống và công nghệ hiện đại. Việc áp dụng phần mềm quản lý sản xuất và giải pháp nhà máy thông minh không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả và chất lượng sản phẩm, mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh trên thị trường.

2.3 Thiết bị đóng gói

Giai đoạn đóng gói trong dây chuyền sản xuất chè có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng của chè. Các thiết bị chính trong giai đoạn này bao gồm máy đóng gói tự động, máy hút chân không và máy in date.

Máy đóng gói tự động có chức năng đóng gói chè vào các túi, hộp hoặc các loại bao bì khác một cách nhanh chóng và chính xác. Các loại máy đóng gói phổ biến bao gồm máy đóng gói túi, máy đóng gói hộp và máy đóng gói dạng que.

Máy hút chân không có chức năng loại bỏ không khí khỏi bao bì, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và kéo dài thời gian bảo quản của chè.

Máy in date có chức năng in ngày sản xuất và hạn sử dụng lên bao bì, giúp người tiêu dùng dễ dàng theo dõi thông tin sản phẩm.

day-chuyen-san-xuat-che-hien-dai

Trong bối cảnh thị trường ngày càng cạnh tranh, việc áp dụng dây chuyền sản xuất chè hiện đại, kết hợp cùng phần mềm quản lý sản xuất và giải pháp nhà máy thông minh giúp doanh nghiệp xây dựng một nền tảng vững chắc để phát triển bền vững trong tương lai.

DACO cam kết đồng hành cùng bạn trên hành trình chuyển đổi số, cung cấp các giải pháp toàn diện và hỗ trợ tận tâm để giúp bạn đạt được thành công. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào hoặc muốn tìm hiểu thêm về các giải pháp của DACO, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi theo hotline 0904.675.995. Xin cảm ơn và chúc bạn thành công!

Xem thêm: